中國人好以茶待客，看似簡單的一杯茶其中暗含很多學(xué)問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都很有講究。
一、酒滿敬人、茶滿欺人
酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手茶杯很熱，客人接手會燙，不免難堪。
二、先尊后卑、先老后少
到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”“莫客氣”“謝謝”。如果人多，杯不便收回，放在各人面前的桌上。第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟茶。對方接受斟茶時，要有回敬反應(yīng)：喝茶的是長輩時，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩或平輩的，用食指、中指在桌面輕彈兩下表示感謝。
三、先客后主、司爐最后
在敬茶時除了論資排輩、按部就班之外，還得先敬來賓后敬自家人。在場的人全都喝過了，司爐，俗稱“柜長”（煮茶沖茶者）才可以喝，否則就是對客人不敬。
四、強賓壓主、響杯檫盤
客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強賓壓主”或是“有意挑釁”。
五、喝茶皺眉、表示棄嫌
客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
六、頭沖腳惜（音同）、二沖茶葉
主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲，很多地方有“頭沖腳惜（音同）、二沖茶葉”的說法，讓客人喝頭沖茶是為不敬。
七、新客換茶
賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“待之不恭”。換茶之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卻叫“卻之不恭”。
八、暗下逐客令
主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關(guān)系飲茶時間長會耽誤工作或與客人話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人有意不換茶葉，客人就要察覺主人是“暗下逐客令”，起身告辭，否則很沒趣。
九、無茶色
主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要換茶葉，如果不換茶葉會被人認為“無茶色”。其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼；二是由于上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著。
十、茶三酒四游玩二
在茶盤上放三個杯，是由俗語“茶三酒四游玩二”而來，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令；外出游玩以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見。
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